Les meilleurs cocktails

Czarina

1/2 vodka à 50°
1/4 apricot brandy
1/4 vermouth dry
1 trait d'angostura

Verser les ingrédients sur glace dans un verre à mélange.
Agiter à l'aide d'une cuillère à mélange.
Servir dans des verres bien refroidis à l'avance.
Le degré d'alcool de ce cocktail en fait un véritable "after-diner".

Ce cocktail a pour origine probable les nobles russes exilés en France après la chute du Tsar

 

Cuban Brandy

1/2 rhum blanc
1/4 apricot brandy
1/4 jus de citron

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques cubes de glace.
Frapper quelques secondes et servir dans des coupes à cocktail.

 

Cuba Libre

1/6 jus de citron
2/6 rhum blanc
3/6 Coca-Cola

Dans un verre haut ou un grand verre à vin ,verser le jus de citron ,le rhum blanc et compléter avec le Coca-Cola.
Ajouter un ou deux cubes de glace.
Fameux cocktail à base de Cola ,le Cuba libre reste discutable quant à sa signification politique.
Personnellement ,nous sommes contre toutes les formes d'impérialisme ,y compris américain :
NON à l'embargo des États-Unis sur l'île de Cuba.

En remplaçant le rhum par de la vodka ,on "libère" la Pologne...
En remplaçant le rhum par de la cachaça, on obtient le cocktail "Samba à Berlin"

 

Crown

2/5 eau-de-vie
2/5 Amer Picon
1/5 eau de Seltz (gazeuse)

Verser l'eau-de-vie et l'Amer Picon dans le shaker avec de la glace.
Frapper, servir et ajouter l'eau de Seltz.

 

Crocker

3/10 vermouth blanc sec
3/10 crème de banane
2/10 cognac vieilli
2/10 jus de citron
1 trait d'angostura

Verser les ingrédients dans le shaker avec de la glace.
Frapper rapidement et énergiquement.
Servir dans des coupes décorées d'une rondelle de banane.

 

Crisi

1/3 vermouth blanc
1/3 kirsch
1/3 brandy
quelques gouttes de quinquina

Verser dans le shaker les ingrédients et frapper.
Servir dans des verres à cocktail refroidis.

 

Créole

8/10 vermouth rouge
1/10 Bénédictine
1/10 Amer Picon

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques glaçons.
Frapper et décorer d'un zeste de citron

 

Corinthyo

1 bouteille de vin blanc sec
2 cuillerées à soupe deraisins de Corinthe
1 pincée de cannelle
1/2 gousse de vanille
3 tranches de citron vert
4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Faire chauffer les ingrédient dans une casserole.
Laisser bouillonner 5 minutes.
Filtrer ,laisser refroidir et servir sur glace.

 

Vélocipède

1/5 cognac
1/5 porto
3/5 vin blanc
1 trait de jus de citron
1 trait de crème de framboise

Bien mélanger les ingrédients et servir frappé.

 

Passion Wine

1/5 curaçao orange
1/5 liqueur de maracuja (fruit de la passion)
3/5 vin blanc

Agiter les ingrédients au shaker avec de la glace.
Décorer avec une rondelle d'orange.

 

Banana Flip

3/6 Lichette
2/6 jus d'ananas
1/6 grenadine
1 banane assez mûre
1 jaune d'oeuf

Incérer les ingrédients dans le mixer en ajoutant de la glace.
Servir dans un grand verre.
Plus qu'un cocktail,le banana flip est un goûter.

 

Fantôme

1/5 alcool de poire
4/5 vin blanc moelleux (gewurztraminer)
1 cuillerée de crème fraîche

Verser l'alcool de poire dans un verre à vin blanc.
Compléter avec le vin, si possible un gewurztraminer.
Ajouter la crème fraîche, mélanger avec une cuiller à café.
Mettre un glaçon et ne servir que lorsque la crème s'est en partie redéposée à la surface, laissant dans le breuvage une traînée blanche et fantomatique...

 

Corrida

4/10 jus d'orange
3/10 xérès dry
3/10 mandarine impériale

Verser les ingrédients dans le shaker à demi rempli de glace.
Frapper et verser dans un verre à vin.
Décorer avec une rondelle de citron et une cerise confite.

 

Deutsch Wermut

1/5 jus d'orange
1/5 anisette blanche (Berger,Gras ,etc.)
3/5 vermouth dry

Verser les ingrédient dans les verres à cocktail.
Ajouter un glaçon et un zeste d'orange amère.

Le terme "wermut" désigne l'absinthe en allemand et c'est parce que cette plante entrait dans sa composition que l'invention de l'italien Carpano porte aujourd'hui le nom de vermouth.

 

Consule

1/3 vermouth dry
1/3 vermouth rouge
1/3 gin
2 traits Grand-Marnier
1 trait de jus de citron

Remuer les ingrédients dans le verre à mélange avec de la glace.
Servir dans un verre à cocktail avec une rondelle d'orange et une rondelle de citron.

 

Formule 1

1/5 crème de cassis
1/5 jus de citron
1/5 vodka
2/5 vermouth dry

Verser directement dans un verre à cocktail ou un verre ballon.
Ajouter un glaçon et un zest de citron.

 

American Beauty

1/3 jus d'orange
1/3 vermouth dry
2 traits de porto
1 trait de grenadine

Agiter les ingrédient dans le shaker et servir dans un verre à cocktail avec une feuille de menthe et quelque dés de melon ou de pastèque.

 

Peach Martini

1/3 liqueur de pêche
1/3 vermouth doux
1/3 vermouth dry
1/2 pêche fraîche par verre

Remplir à moitié le shaker de glaçe pilée.
Verser la liqueur de pêche, le vermouth doux et le vermouth dry et agiter pendant quelque secondes.
Dans un verre à vin, disposer une demi-pêche, face bombée vers le haut, après l'avoir ébouillantée puis épluchée.
Verser le cocktail avec un peu de glace pilée en laissant dépasser le haut de la pêche.

 

Conca d'oro

5/8 dry gin
1/8 cherry brandy
1/8 triple sec
1/8 marasquin

Verser dans le shaker les ingrédients avec quelques cubes de glace.
Frapper et servir dans les verres à cocktail refroidis.
Ajouter du zeste d'orange pressé.

Cocktail de Giuseppe Neri,champion du monde en 1955.

 

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Columbia

1/5 cherry
1/5 sherry (Xérès) dry
1/5 gin
2/5 bourbon

Verser les ingrédients dans le verre à mélange.
Servir dans un verre à whisky sur 3 ou 4 glaçons.
Ce cocktail puissant réveille en petite quantité mais peut mettre K-O si la limite du raisonnable est franchie !

 

Black Bird

1 cuillerée de crème fraîche
1/3 crème de café
2/3 bourbon

Verser les ingrédient dans un shaker avec quelques cubes de glace.
Frapper énergiquement pendant 30 secondes.
Servir dans des verres à cocktail.
Le Black bird est une sorte d'Irish coffee sur glace.

 

GI

1/6 jus de citron
2/6 jus d'ananas
3/6 bourbon
quelques dés d'ananas pour décorer

Shaker et servir avec deux cubes de glace et quelques dés de chair d'ananas frais pour décorer.

 

Hampton

1/4 Martini bianco
1/4 gin
2/4 bourbon
Champagne pour compléter

Verser le Martini ,le gin et le whisky dans une flûte.
Compléter avec du champagne bien frappé.
Ce cocktail tirant son nom du musicien Lionel Hampton (il puisait son inspiration dans le "champagne-bourbon" est à consommer avec modération !

 

Collins

1/5 sirop de sucre de canne
4/5 gin
1 trait de jus de citron
1 trait d'angostura
Perrier pour compléter

Verser dans un grand verre à cocktail le sirop de sucre , le citron , l'angostura et le gin.
Remuer lentement durant 10 secondes.
Compléter à volonté par du Perrier et ajouter un cube de glace.
Décorer d'une rondelle de citron.
Tom , Jack , Mike... , la famille des Collins est grande et l'on ajoute un membre chaque fois que l'on remplace le gin par un autre alcool.

 

Collier

2/5 eau-de-vie de cerise (cherry brandy)
2/5 Campari
1/5 gin

Verser les ingrédients dans le shaker et frapper.
Servir dans un verre à cocktail.

 

Colibri

1/5 jus d'orange
1/5 jus de citron
1/5 jus d'ananas
2/5 jus de mangue
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
2 traits de grenadine

Verser dans un grand verre à cocktail ou un verre à whisky ,les jus de fruits.
Sucrer et remuer délicatement.
Ajouter lentement la grenadine qui va se déposer au fond du verre.
Mettre un ou deux glaçons et décorer d'une brochette de kiwis et de fraises.

 

Cogol

3/10 vermouth blanc
3/10 gin
2/10 cognac vieilli
2/10 Bénédictine
2 gouttes d'angostura

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques glaçon.
Frapper et servir dans un verre ballon en décorant avec une écorce de citron.

 

Coco Prune

1/3 lait de coco
2/3 alcool de prune (blanc)
2 traits de crème de cassis
1 blanc d'oeuf

Verser dans le shaker le blanc d'oeuf.
Ajouter le lait de coco ,l'alcool blanc de prune et la crème de cassis.
Ajouter quelques glaçons et agiter 30 secondes.
Servir en retenant la glace dans un verre givré en humectant les bords avec de la crème de cassis avant de le passer dans du sucre en poudre.
Décorer d'une prune ou d'une petite grappe de cassis.

 

Ron Bacardi

6/10 rhum blanc
3/10 jus de citron
1/10 sirop de grenadine

Remplir le shaker de glace jusqu'à mi hauteur.
Verser le rhum, le citron et la grenadine.
Agiter fortement pendant 15 secondes et servir.

 

Cochone

1/3 Tia Maria
1/3 Baileys
1/3 jus d'ananas

Verser dans le verre la Tia Maria ,le Baileys et le jus d'ananas.

 

Cow-boy

1,5/10 liqueur d'abricot
2/10 manzana verde
6,5/10 champagne brut pour compléter

Verser dans dans une flûte les liqueurs et allonger avec le champagne .
Pour décorer, couper un quartier de pomme en lamelles bien fines et les placer sur un pic entre 2 cerises confites.

 

Clover Club

2/3 gin
1/3 sirop de grenadine
le jus d'un citron
1 blanc d'oeuf

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques glaçons.
Frapper et servir.

 

Claridge

1/3 gin
1/3 vermouth dry
1/6 apricot brandy
1/6 Cointreau

Verser les ingrédients dans le verre à mélange avec quelques glaçons.
Remuer soigneusement et servir dans les verres à cocktail refroidis à l'avance.

 

Cider Cocktail

6,5/10 cidre
2/10 sirop de sucre
1/10 jus de citron
0,5/10 curaçao orange

Dans les verres avec quelques glaçons et quelques morceaux de fruits frais ,verser les ingrédients.
Mélanger et servir.

 

Ciao-Yong

1/2 gin
4/10 liqueur de genièvre
1/10 élixir de quinquina
1 trait d'angostura

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques glaçons.
Frapper énergiquement et décorer d'un zeste de citron.

 

Church Parade

2/3 gin
1/3 vermouth blanc sec
1 trait de curaçao orange
1 trait de jus d'orange

Verser les ingrédients avec quelques cubes de glace dans le verre à mélange.
Remuer soigneusement et servir.

 

Cucumber cooler

Dans le mixer , broyer deux glaçons , une tranche de cocombre et une tranche de citron.
Verser dans une flûte ; ajouter un trait de Bénédictine et compléter à volonté par du champagne.
Un cocktail vraiment rafraîchissant.

 

Chucky Doll

1/3 rhum
1/3 jus de citron
1/3 sirop d'ananas

Verser les ingrédients dans le shaker .
Frapper et servir .

 

Chrystall highball

1/3 vermouth blanc sec
1/3 vermouth rouge
1/3 jus d'orange
eau de Seltz pour compléter

Déposer quelques glaçon dans les verres.
Verser les vermouths et le jus d'orange.
Remuer et allonger d'eau de Seltz.

 

Coronation

1/5 xérès dry
1/5 Noilly
1 trait de marasquin
1 trait d'angostura
3/5 champagne
Verser les ingrédients dans l'ordre dans des flûtes

 

Belini

1/2 jus de pêche
1/2 champagne

Passer au mixer du jus de pêche avec 3 cubes de glace jusqu'à ce que les glaçons soit finement pilés.
Verser dans des flûtes et compléter avec le champagne.

 

Christina

1/4 liqueur d'abricot
1/4 Cointreau
2/4 champagne

Dans une flûte à champagne ou une coupe, verser la liqueur d'abricot.
Ajouter le Cointreau, puis compléter avec un champagne brut très frappé.
Pour rendre le Christina moins capiteux et plus pétillant, ramener les proportions à 1/5 liqueur d'abricot, 1/5 Cointreau et 3/5 champagne.
A l'inverse, ramener les trois ingrédients à 1/3, donne un cocktail non plus apéritif mais digestif.

Variante :
La recette et les modulations restent les mêmes que pour le Christina , mais la liqueur d'abricot est remplacée par du curaçao bleu.

 

Choucroutas

1/6 jus de citron
1/6 Fernet-Branca
2/6 jus de choucroute
2/6 bière aigre (type gueuse)
Dans une chope ,verser le jus de citron et le Fernet-Branca.
Ajouter le jus de choucroute et la bière.
Ce cocktail pour les lendemains de fêtes alcoolisées difficiles se boit tiède de préférence.
Il a un goût terrible ,mais il a une réelle efficacité.

 

Cherry Flip

9/10 sherry
1 jaune d'oeuf
2 cuillérées à mélange de sirop de sucre

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques glaçons.
Frapper rapidement et énergiquement et passer dans les flûtes.
Saupoudrer de noix de muscade selon les goûts.

 

Cherry cream

1 cuillérée à soupe de sucre en poudre
1 cuillérée à café de crème fraîche
1/4 de kirsch
3/4 de guignolet ou de sherry

Dans le shaker ,mettre de la glace pilée.
Ajouter le sucre ,la crème et verser le kirsch et le guignolet.
Agiter vivement pendant 30 secondes et servir dans un verre à vin ou dans un verre à cocktail en retenant la glace.
En saison décorer avec deux cerises fraîches ou ,à défaut ,confites.

 

Cherry Cocktails

8/10 sherry
3 traits de curaçao
3 traits de liqueur de noyau
2 traits d'angostura

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques glaçons.
Frapper et servir en décorant d'un zeste de citron.

Variante 1 :
9/10 sherry
2 traits de curaçao
2 traits d'angostura
Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques glaçons.
Frapper et servir en décorant d'un zeste de citron.

Variante 2 :
9/10 sherry
1 trait d'angostura
2 traits d'orange bitter

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques glaçons.
Frapper energiquement et servir en décorant d'un zeste d'orange.

Variante 3 :
1/2 sherry
1/2 vermouth blanc sec
1 trait de jus d'orange marasquin
Dans un verre à mélange ,verser de la glace pilée.
Ajouter le sherry et le vermouth et mélanger.
Verser dans des verres à cocktail refroidies 1 à 2 h et servir en ajoutan le marasquin.

 

Cherry Blossom

1/3 grenadine
1/3 Kahlua
1/3 Baileys

Verser dans le verre la grenadine ,le Kahlua et le Baileys.

 

 

Chanters Towers

3/10 élixir de rhubarbe
3/10 vermouth rouge
2/10 Amer Picon
2/10 gin
1 trait d'angostura

Verser les ingrédients dans le shaker en ajoutant des glaçons.
Frapper et servir.

La rhubarbe est riche en vitamines A, C et en sels minéraux, pauvre en calories, elle a un effet favorable sur la régulation intestinale.

 

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Chanteclair

6/10 gin
3/10 jus de citron
1 trait de sirop de framboises
1 blanc d'oeuf

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques glaçons.
Frapper énergiquement et décorer avec une rondelle de citron.

Chantaco

1/4 jus d'orange
1/4 jus de citron
1/4 jus de pamplemousse
1/4 sirop de fraise

Mettre des glaçons dans un verre haut.
Verser lentement le jus d'orange ,le jus de citron et le jus de pamplemousse.
Ajouter le sirop de fraise sans remuer.
Décorer avec un zeste d'orange et quelques fraises.
Servir avec une grosse paille.

 

Pied de porc

2/3 Bénédictine
1/3 Izarra
Dans un verre à cocktail ou un verre à digestif,verser la Bénédictine et l' Izarra , avec quelques glaçons.

 

Normandie-Niemen

1/2 Bénédictine
1/2 vodka

Dans un verre à cocktail ou un verre à digestif,verser la Bénédictine et la vodka , avec quelques glaçons.
Plus désaltérant que le B.n'B.,mais peut-être moins subtil.

 

Channel

1/2 Bénédictine
1/2 gin

Dans un verre à cocktail ou un verre à digestif,verser la Bénédictine et le gin , avec quelques glaçons.

 

ABC

1 trait d'angostura
1/2 Bénédictine
1/2 calvados
1 pincée de noix de muscade râpée

Ne pas mélanger , laisser au contraire les forts arômes se détacher .

 

BnB

1/2 cognac
1/2 Bénédictine

Dans un verre à cocktail ou un verre à digestif , verser la Bénédictine et le cognac.
Faire tourner le verre en serrant dans la paume pour le réchauffer.
Le B.n'B. , abréviation anglaise de "Bénédictine and Brandy", est un cocktail chaleureux et aromatique.

 

Chanel

1/2 vodka
1/4 liqueur de crème de cacao incolore
1/4 Rosso Antico

Verser dans le shaker.
Frapper et servir immédiatement.

 

Champs-Elysée

3/4 cognac
1/4 Chartreuse verte
1 cuillerée à mélange de jus de citron
2 traits d'angostura

Verser les ingrédients avec de la glace pilée.
Mélanger et servir dans des verres à cocktail refroidis à l'avance.

 

World Champion

Grenadine
liqueur de maracuja
crème de menthe
curaçao bleu
Cognac

Dans une flûte verser à l'aide d'une pipette d'abord le cognac.
Nettoyer la pipette, aspirer le curaçao bleu et plonger la pipette au fond du verre, sous le cognac , ainsi le curaçao se placera sous le cognac.
Faire la même chose avec la crème de menthe sous le curaçao bleu.
Réitérer l'opération avec la liqueur de maracuja ,puis avec la grenadine.
Ce genres de cocktails sont plus spéctaculaire que goûteux.
Cette opération peut-être réalisée en versant les ingrédients lentement sur le côté bombé d'une cuillère, mais en inversant l'ordre, il faut cette fois commencer par les alcools les plus denses (les plus sucrés), pour placer les autre moins sucrés au dessus.

 

Irish Champion

sirop de menthe
crème de menthe
rhum blanc
sucre de canne
mandarine napoleon

Même principe que le World champion avec, en bas, le sirop de menthe coupé de crème de menthe verte, au centre, le rhum blanc additionné de sucre de canne, en haut, la Mandarine Napoleon.

 

Champion de France

grenadine
sirop de sucre de canne
rhum blanc
curaçao bleu

Même principe que le World champion avec, en bas, de la grenadine, au centre, un sirop de sucre de canne coupé au 1/4 de rhum blanc, en haut, du curaçao bleu.

 

Champion

3/10 vermouth Cinzano dry
3/10 scotch whisky White Label
2/10 Bénédictine
2/10 curaçao blanc Bols

Verser dans le shaker les ingrédients avec quelques cubes de glace.
Agiter et servir dans les verres à cocktail glacés.

Cocktail de Hans Dur ,champion du monde en 1962.

 

Bol d'Or

Disposer dans une coupe une oreille de pêche jaune ,face bombée au-dessus.
Verser du champagne frappé ,un trait de Cointreau et un trait d'angostura.

 

Train Jaune

1/6 calvados
2/6 jus d'ananas
3/6 champagne frappé
ananas pour décorer
Verser les ingrédients bien frais directement dans la flûte.
Décorer avec des lamelles d'ananas

 

4 saisons

1/5 kirsch
1/5 guignolet
3/5 champagne frappé
fruits variés
Remplir le verre de fruits variés coupés en petits dés.
Ajouter le kirsch ,le guignolet et le champagne.

 

Champania

Fruits variés: cerises ,citron ,oranges ,prunes ,fraises
1/10 Cognac
1/10 porto blanc
1/10 porto vintage
7/10 champagne
sucre en poudre
cannelle
gingembre

Couper les fraises équeutées en deux ,les agrumes en tranches.
Dénoyauter les prunes et les cerises.
Mettre les fruits dans une grande coupe.
Verser le cognac et les portos dessus.
Sucrer selon les goûts et assaisonner à la cannelle et au gingembre.
Réserver au frais pendant une heure pour que la macération commence.
Au moment de consommer ,verser le champagne frappé et servir dans des verres à vin ou des coupes en retenant les morceaux de fruits.

 

Classic Champagne

2 gouttes d'angostura
2 gouttes de cognac
1 morceau de sucre
champagne glacé pour compléter

Dans une flûte glacée au préalable, déposer un morceau de sucre imbibé d'angostura et de cognac.
Verser le champagne glacé et décorer d'un zeste de citron ou d'orange.
Dans cette recette, le cognac est facultatif.

Variante :

1 cuillerée à mélange de sirop de sucre
2 cuillerées à mélange de jus de citron
champagne pour compléter

Dans une flûte avec de la glace pilée,verser directement le sirop et le jus.
Remuer délicatement et compléter avec du champagne glacé.

 

Pick me up

5/10 cognac
4/10 jus d'orange
1/10 sirop de grenadine
champagne glacé pour compléter

Verser dans le shaker les ingrédients avec quelques cubes de glace.
Frapper et servir dans des flûtes en nappant de champagne glacé.

Variante :

1 trait de grenadine
1 trait de jus de citron
1/8 cognac
1/8 Cointreau
6/8 champagne
3 ou 4 fraises
Passer tous les ingrédients au shaker avec quelques glaçons ,mis à part le champagne.
Verser dans un grand verre à cocktail.
Ajouter 3 ou 4 fraises et compléter avec le champagne.
Boire et grignoter les fraises.

 

Cocktail Champagne

1/5 crème de fruit au choix
4/5 champagne frappé
1 trait de cognac (facultatif)

Verser dans les coupes la crème de fruits souhaitée.
Compléter avec du champagne frappé et décorer avec des rondelles de fruits correspondant à la crème utilisée.
Ajouter éventuellement le cognac.
Les crèmes qui conviennent bien sont les crèmes de fraise, banane, guignolet, mandarine, etc.

 

Mary Poppins

1/5 grenadine
1/5 jus de citron
3/5 jus de pomme
1 trait de sirop d'orgeat
ginger ale pour compléter

Bien mélanger les ingrédients.
Sevir glacé avec pour décorer une tranche de pomme entre deux tranches de citron et deux grosses pailles.

 

Cendrillon

1/4 jus de citron
1/4 jus d'ananas
1/4 jus de pamplemousse
1/4 jus de mandarine
1 trait de sirop d'orange
eau gazeuse ou limonade pour compléter

Verser tous les ingrédients dans le verre et bien mélanger.
Ajouter de la glace et décorer avec une brochette de fruits de saison.

 

Roland Garros

3 fraises
1 tranche d'ananas
4 framboises
le jus de 2 citron
le jus de 3 oranges
1 trait de grenadine
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Mettre les ingrédients dans le mixer,en dosant le sucre selon l'acidité des fruits.
Mélanger jusqu'à obtenir une pulpe.
Servir dans de grands verres à cocktails.
Ajouter deux glaçons et une paille et décorer avec une petite fraise.
Le Roland-Garros est le cocktail idéal pour les sportifs ,riche en vitamines et en calories.

 

Porto Flip

1/6 cognac
5/6 porto
1 jaune d'oeuf
1 cuillerée à café de sucre en poudre
1 pincée de noix de muscade râpée

Remplir à moitié le shaker de glace.
Verser le cognac et le porto.Ajouter le jaune d'oeuf et le sucre.
Agiter fortement pendant 20 secondes et servir en retenant la glace.
Déposer la noix de muscade râpée au dernier moment.

 

Porto Cobler

1/4 gin
1/4 crème de cassis
5/6 porto

Mélanger dans le verre à whisky les ingrédients en complétant éventuellement avec de la glace et du Perrier , ainsi que quelques fruits rouges.

 

Grog Porto

2/3 porto
1/3 cognac
cannelle
sucre en poudre
zestes d'oranges

Faire chauffer et servir dans une tasse à grog.

 

Porto bulle

1/4 porto rouge
1/4 porto blanc
2/4 champagne

Mélanger dans le verre à whisky les ingrédients en complétant éVerser les ingrédients bien frais dans les flûtes et ajouter une cerise confite.

 

Causses

4/5 porto vintage
1/5 armagnac
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
2 cuillerées à soupe de roquefort

Broyer les ingrédients dans le mixer avec deux glaçons et servir , bien mousseux , au moment du fromage ou juste après.

 

Catamarca

4/10 vermouth blanc dry
2/10 cognac vieilli
2/10 rhum
1/10 sirop d'orgeat
1/10 jus d'orange
1 trait d'angostura

Verser dans le shaker les ingrédients avec des glaçons.
Frapper et servir dans une coupe en décorant d'un zeste de citron.

 

Castillo de Madrid

1/2 gin
1/2 apricot brandy

Verser les ingrédients dans le verre à mélange avec quelques glaçons.
Mélanger délicatement et servir.

Casino

3/4 gin
1/12 marasquin
1/12 triple sec
1/12 jus de citron

Verser dans le shaker les ingrédients avec quelques cubes de glace.
Frapper et servir dans des verres à cocktail refroidis à l'avance en décorant d'une cerise confite.

 

Caruso

1/3 vermouth blanc dry
1/3 gin
1/3 liqueur de menthe

Verser dans le shaker les ingrédients avec quelques cubes de glace.
Agiter et servir dans les verres à cocktail en décorant d'une cerise confite.

 

Carnegie

1/3 gin
1/3 vermouth blanc sec
1/3 liqueur de Danzig
1 trait d'angostura

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques glaçons.
Frapper rapidement et décorer d'un zeste de citron.

 

Carole

3/5 cognac
2/5 vermouth rouge

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques glaçon.
Frapper et servir dans un verre ballon.

 

Carlton

1/2 canadian whisky
1/4 jus d'orange
1/4 triple sec

Verser les ingrédients dans le shaker avec de la glace.
Frapper vivement et servir dans des verres à cocktail.
Ajouter quelques gouttes de citron et décorer d'une cerise confite.

 

Carla

1/2 old brandy
1/4 élixir Moka
1/4 triple sec

Verser les ingrédients dans le shaker .
Frapper et servir dans un verre à cocktail.

 

Capri Rosé

2/10 jus d'orange
2/10 vodka
2/10 Bitter Campari
4/10 champagne
Verser les ingrédients, à l'exeption du champagne, dans le shaker avec quelques glaçons .
Frapper vigoureusement quelques instants et verser dans des verres hauts.
Compléter avec le champagne bien frappé.
Décorer d'une brochette de 1/4 de rondelles d'orange et de citron, le tout surmonté d'une fraise ou d'une cerise confite.

 

Carin

1/2 gin Gordon's
1/4 Dubonnet
1/4 liqueur de mandarine Napoléon

Verser dans le shaker les ingrédients avec quelques cubes de glace.
Frapper et servir dans les verres à cocktail refroidis.
Ajouter un zeste de citron pressé.

Cocktail de George de Kuypers ,champion du monde en 1958.

 

Cap Horn

1/4 rhum blanc
1/4 triple sec
1/4 bitter orange
1/4 sirop de sucre de canne

Givrer un verre à bordeaux en humectant les bords de sirop de sucre de canne ,puis en le passant dans du sucre en poudre.
Dans le verre à mélange ,verser le rhum ,le triple sec ,le bitter orange et le sirop de sucre de canne.
Remuer avec une grande cuillère.
Ajouter quelques glaçons et servir aussitôt en retenant la glace.
Décorer d'une tranche de pamplemousse pour figurer la barre d'un bateau.

 

Cardicas

1/2 rhum
1/4 Cointreau
1/4 porto Hvid

Verser dans le shaker les ingrédients avec quelques cubes de glace.
Frapper et servir dans les verres à cocktail refroidis.

Cocktail de Jari Ahvenainen,champion du monde en 1956.

 

Carabean

6/10 rhum
1,5/10 sirop de grenadine
1/10 marasquin
1/10 crème de cacao
1 trait d'angostura

Verser dans le shaker les ingrédients .
Frapper et servir dans des verres à cocktail .

 

Cape

1/2 gin
1/2 jus d'orange
Verser dans le shaker les ingrédients avec quelques cubes de glace.
Frapper et servir dans des coupes en décorant d'un zeste d'orange.

 

Cantabrico

6/10 cognac vieilli
3/10 cidre
3/10 sherry

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques cubes de glace .
Frapper et servir dans une coupe .
Décorer d'un petit quartier d'orange ou de clémentine .

 

Canovas del Castillo

5/10 vermouth blanc
4/10 gin
1/10 jus d'orange

Verser dans le shaker les ingrédients avec quelques cubes de glace.
Frapper et servir dans des coupes en décorant d'un zeste d'orange.

 

Anised cocktails

2/8 anisette (Pernod,Ricard,etc.)
5/8 eau fraîche
1/8 crème de fruit (au choix)

Dans les verres à pastis , verser la crème de fruit , l'anisette , puis l'eau.
Remuer et ajouter deux cubes de glace.
Avec la crème de cassis on réalise une Canisse.
Avec la crème de fraise on réalise une Roseline.
Avec le curaçao bleu on réalise un Barbarie.

La liste n'est bien sûr pas limitative.

 

Candélabre

1/4 cointreau
2/4 tequila
1/4 jus d'ananas filtré
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
1 cuillerée à café de noix de coco râpée

Dans le shaker, avec quelques glaçons , ajouter le sucre et la noix de coco râpée.
Verser lentement le jus d'ananas filtré, puis le cointreau et la tequila.
Shaker durant une vingtaines de secondes et servir en retenant la glace, mais sans passoire pour laisser passer la noix de coco qui va se déposer en surface.
Décorer d'une tranche d'ananas frais ou confit.

Variente :

3/7 tequila
1/7 citron
3/7 Perrier
2 traits d'angostura

Verser les ingrédients dans le shaker à l'exeption du Perrier et agiter 10 secondes.
Servir dans les tumblers sur de la glace pilée.
Ajouter le Perrier.
Décorer d'un bâtonnet de concombre faisant office de cactus candélabre.

 

Canadian

8/10 curaçao
jus d'1/4 de citron
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
3 traits de rhum de la Jamaïque

Verser dans le shaker les ingrédients avec quelques cubes de glace.
Frapper et servir dans des verres à cocktail en décorant d'un zeste d'orange.

Variante :

6/10 canadian whisky
1,5/10 Grand Marnier
1,5/10 curaçao orange
1 trait d'orange bitter
1 trait d'angostura

Verser dans le shaker les ingrédients avec quelques cubes de glace.
Frapper et servir dans des verres à cocktail en décorant d'un zeste d'orange.

 

Cameron Verney

5/10 vermouth rouge
3/10 cognac
2/10 élixir de quinquina

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques cubes de glace .
Frapper soigneusement .
Servir dans un verre à liqueur et décorer d'une écorce de citron .

 

Caligola

3/10 rhum de la jamaïque
3/10 vermouth rouge
3/10 arak
1/10 jus de citron
1 trait d'angostura

Verser dans le shaker les ingrédients avec quelques cubes de glace.
Frapper et servir dans des verres à cocktail en décorant d'un zeste de citron.

 

Calédonien

1/4 jus d'orange
1/4 vermouth blanc ou doux
2/4 scotch whisky
1 trait de crème de menthe blanche

Dans le shaker ,mettre une poignée de glace pilée.
Verser le jus d'orange ,le vermouth blanc doux ,le scotch et la crème de menthe blanche.
Agiter durant 15 secondes et servir en retenant la glace.
Décorer d'une tranche de pastèque et d'un brin de menthe fraîche.

 

Caliente

7/10 gin
1/10 jus de citron
1/10 sucre
1/10 crème fraîche
1/2 jaune d'oeuf

Mélanger les ingrédients avec de glace pilée.
Servir dans des verres à cocktail refroidis à l'avance au congélateur.

 

Calcutta

6/10 arak
2/10 curaçao blanc
1/10 Fitz Roy
1/10 jus d'orange

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques glaçons .
Frapper et servir dans un verre à cocktail en décorant d'un câpre.

 

Calderon

3/10 vermouth blanc sec (bianco dry)
3/10 gin
2/10 arak
2/10 champagne brut pour compléter

Verser dans le shaker les ingrédients avec quelques cubes de glace.
Frapper et servir dans des flûtes en allongeant avec le champagne .
Décorer d'une écorce d'orange.

 

Caipirosca de caju

5 cl de cachaça
1 pomme de cajou
le jus d'un demi citron
sucre selon le goût

Découper la moitié de la pomme de cajou en dés.
Les déposer dans un bol avec le jus de citron et malaxer doucement.
Filtrer le jus obtenu dans le verre de service et compléter avec la cachaça.
Découper l'autre moitié de la pomme de cajou en fines rondelles et les placer dans le verre avec des cubes de glace.
Remuer et servir.

La pomme de cajou est le fruit de l'anacardier .
Elle a une forme de poire,la peau jaune orangé tachée de rouge. Ce fruit originaire du Brésil possède une chair acidulée. La pomme de cajou sert aussi à fabriquer du vin, des liqueurs et du vinaigre. C'est à la base de ce fruit que pousse la noix de cajou.

 

Caipirangho

1 bouteille de cachaça (1litre)
1 barquette de fraises
2 citrons
sucre selon le goût (5 cuillères à soupe minimum)

Mixer les fraises (en garder 5 ou 6 pour la décoration), avec un peu de cachaça pour rendre le mélange plus onctueux.
Couper les citrons dans le sens de la longueur, retirer le filet blanc du milieu responsable de l'acidité, puis les couper en dés.
Les déposer dans un bol avec le sucre et bien presser avec un pilon.
Filtrer le jus obtenu dans la jarre de service et compléter avec la préparation de fraises et la cachaça.
Remuer et résever au réfrigérateut pendant deux heures.
Décorer les verres avec une moitié de fraise et servir très frais .

 

ABC Caipirinha

5 cl de cachaça
1 citron vert
2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
1 citron vert et 1 citron jaune pour décorer

Verser le jus du citron vert dans le verre de service .
Ajouter le sirop de sucre et remuer une première fois.
Déposer une rondelle de citron vert et une de citron jaune.
Verser la cachaça et compléter avec des cubes de glace.
Bien mélanger.

Caipirinha

5 cl de cachaça
1 citron vert
2 cuillères à soupe de sucre

Découper le citron en quartiers, retirer les pépins et le filet blanc du milieu (en raison de son acidité).
Déposer dans le verre de service et bien malaxer avec le sucre à l'aide d'un pilon.
Verser la cachaça et remplir le verre de glace pilée.
Servir avec une paille.

Variante :

En gardant les mêmes modulations que le cocktail Caipirinha, on obtient le Caipirosca en remplaçant la cachaça par de la vodka, et le Caipirissima avec du rhum .
La caipirinha connait des variantes à l'infini, il suffit d'ajouter un jus de fruit à la recette originale pour réaliser sa propre recette, comme par exemple avec du jus d'ananas.

 

Caipira de Vinho

1 bouteille de vin blanc
20 cl de cachaça
le jus de 2 citrons verts
sucre selon les goûts

Verser les ingrédients dans un verre à mélange avec quelques glaçons .
Remuer soigneusement.
Servir en décorant d'une rondelle de citron jaune et de citron vert.

 

Manga Caipira

6 à 10 cl de cachaça selon les goûts
1 mangue
le jus d'un citron
1 cuillère à soupe de sucre

Verser les ingrédients dans le mixer avec 5 ou 6 glaçons .
Mixer jusqu'à ce que la boisson soit bien homogène.
Servir immédiatement avec une paille et décorer d'un morceau de mangue.
A défaut de mangue fraîche, remplacer par du jus, le cocktail pouvant alors être préparé au shaker, servi avec de la glace pilée .

 

Caipira Banana

10 cl de cachaça
1 banane
le jus de 2 citrons verts
1 cuillère à soupe de sucre

Verser les ingrédients dans le mixer avec 5 ou 6 glaçons .
Servir immédiatement en décorant d'une rondelle de banane avec sa peau.

 

Cagliostro

4/10 gin
3/10 madère
2/10 cherry brandy
1/10 kirsch

Verser dans le shaker les ingrédients avec quelques cubes de glace.
Frapper et servir dans des verres à cocktail en décorant d'un zeste de citron.

 

Café Kirsh

1/3 cognac
1/3 kirsch
1/3 café serré

Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace pilée .
Servir dans des coupes à cocktail refroidies à l'avance .

 

Cacao Flip

3/4 liqueur de crème de cacao
1/4 crème fraîche
1 jaune d'oeuf

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques cubes de glace .
Frapper et servir dans des flûtes.

 

Cabanis

6/10 whisky
3/10 anisette
1/10 sirop de grenadine

Verser dans le shaker les ingrédients avec quelques cubes de glace.
Frapper énergiquement et servir en décorant d'une rondelle de citron.

 

Ca ira

4/10 cognac
3/10 Bénédictine
2/10 arak
1 jus d'orange

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques cubes de glace .
Frapper soigneusement .
Servir dans un verre ballon et décorer avec une cerise confite .

 

Cachacatini

4/10 vermouth blanc sec
2/10 cachaça
4/10 lait condensé
1 trait de grenadine

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelque glaçons.
Il peut éventuellement être ajouté du sucre à la préparation.
Bien agiter et servir en décorant les verres d'une rondelle de citron.

Les "Batidas" sont une spécialité brésilienne.
Une sorte de milk-shake, mélange de lait et de fruits, avec en plus un alcool, souvent de la cachaça.

 

Café Flip

2/3 porto
1/3 crème de cacao
1 jaune d'oeuf
2 cuillerées à soupe de sirop de sucre

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques cubes de glace .
Frapper énergiquement et servir dans des verres à porto.

 

Caramel Flip

8/10 crème de cacao
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillerée à mélange de Nescafé

Verser les ingrédients dans le shaker avec quelques cubes de glace .
Frapper et servir dans des flûtes.

 

Americano Dry

1/2 Noilly Prat dry
1/2 Campari
Servir dans un verre à cocktail.

 

American Russia

Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser :
4/10 de bourbon
4/10 de vodka
1/10 de jus de citron
1/10 de sirop de sucre de canne
1 trait d'Angostura.
Bien frapper et passer dans des verres à cocktail. Ajouter un zeste de citron.

 

Amer bière

Dans un verre à bière, verser :
25 cl de bière blonde fraîche
5 cl de Picon
Servir tel quel.

 

Alsaciano

Dans un verre à cocktail, verser un glaçon :
1/3 de kirsch
1/3 de bitter
1/3 de Martini rouge.
Mélanger et compléter d'eau gazeuse. Décorer de cerises confites.

 

Addington

Dans un verre à mélange, verser sur des glaçons :
5/10 de vermouth dry
5/10 de vermouth rouge.
Mélanger et passer dans un verre à whisky. Ajouter deux glaçons et compléter avec de l'eau gazeuse.

 

Bronson

Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser :
2/6 de vermouth dry
2/6 de vermouth doux
1/6 de cognac
1/6 d'orange pressée.
Bien frapper et passer dans des verres à cocktail. Ajouter un zeste d'orange.

 

Brandy Blazer

Dans un verre à anse, verser:
5/10 de café noir chaud
3/10 de cognac
2/10 de liqueur de café
Remuer, ajouter un zeste d'orange et servir aussitôt.

 

Brazil

Short drink- Apéritif.
Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser :
4/10 de xérès sec
4/10 de vermouth dry
2/10 de pastis
1 trait d'Angostura.
Frapper et passer dans des verres à cocktail.

 

Brandy ABM

Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser :
3/6 de cognac
2/6 de liqueur d'ananas
1/6 de marasquin
1 cuillerée à café de jus de citron pressé.
1 goutte de curaçao bleu.
Bien frapper. Servir dans un verre à cocktail avec une cerise au marasquin.

 

Bourbon sour

Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser :
7/10 de bourbon
3/10 de jus de citron
1 cuillerée à café de sucre.
Bien frapper et passer dans des verres à cocktail.

 

Borger

Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser :
1/3 de Grand Marnier
1/3 de vermouth rouge
1/3 de vodka clémentine.
Bien frapper et passer dans des verres à cocktail. Ajouter une cerise au marasquin.

 

Absinthe Cocktail

Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser :
5cl de Pernod
2 traits de jus d'orange
Frapper et passer dans des verres à cocktail avec des glaçons .

 

Bloody Mary

Dans un verre à mélange, verser sur quelques glaçons:
2/10 de vodka
8/10 de jus de tomate
1 trait de sauce Worcestershire
1 ou 2 gouttes de Tabasco
1 pincée de sel de céleri.

Bien mélanger à la cuillère et passer dans des verres tumbler

 

Black août

Dans un verre à vin, verser :
3 cl de guignolet
1 cl de crème de mûre
8 cl de beaujolais-villages très frais
Ajouter 2 cerises à l'alcool.

 

Bitter Spécial

Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser :
1/3 de gin
1/3 de Campari
1/3 de jus d'orange.
Bien frapper et passer dans des grands verres tumbler. Compléter avec du soda au citron. Décorer avec une tranche d'orange.

 

Biky

Dans un verre tumbler petit, verser sur quelques glaçons :
1/2 de vermouth blanc
1/2 de Martini rouge
2 traits de soda.
Décorer avec une demi rondelle d'orange.

 

Biffi

Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser :
1/2 de vermouth dry
1/2 de Campari
2 traits de Cointreau.
Bien frapper et passer dans des verres tumbler. Décorer avec une rondelle d'orange.

 

Bernini

Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser :
3/5 de vodka
1/5 de liqueur Galliano
1/5 de citron pressé
2 gouttes de Pernod.
Bien frapper et passer dans des verres à cocktail.

 

Bentley

Dans un verre à mélange avec de la glaces, verser :
1/2 calvados
1/2 Dubonnet
Remué avec une cuillère quelques instant puis passer dans des verres à cocktail.

 

Bellini

Long drink - Apéritif . (pour 6 personnes)
Dans un saladier, verser :
3 ou 4 pêches bien mûres, écrasées en purée
2 cuillerées à café de sucre en poudre
1 bouteille de champagne rafraîchi.
Mélanger et passer dans des flûtes à champagne.

 

Bastia

Dans un petit tumbler avec de la glaces, verser :
2/4 de mirabelle
1/4 de d'apricot brandy
1/4 de jus d'orange
1 goutte de Ricard.
Décorer avec une cerise au marasquin.

 

Bananas

Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser :
3/10 de tequila
2/10 de Campari
1/10 de liqueur de banane
4/10 de jus d'ananas.
Bien frapper et passer dans des verres à cocktail. Décorer avec de l'ananas.

 

Bahamas

Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser :
3/10 de rhum blanc
3/10 de Southern Confort
3/10 de jus de citron
1/10 de crème de banane.
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
1 trait d'Angostura.
Bien frapper et passer dans des verres à cocktail. Décorer avec des rondelles de banane.

 

Armagnac cocktail

Dans un verre à whisky, verser sur un glaçon :
5 cl d'armagnac
1 cl de Grand Marnier
3 cl de jus de citron
7 cl de jus d'orange.
Mélanger et ajouter une rondelle d'orange et de citron
Variante:
Dans un verre à mélange avec des glaçons, verser:
5 cl d'armagnac
1 cl de curaçao
1 cl de jus de citron
1 trait de bitter orange
Mélanger, passer et verser dans un verre à cocktail. Décorer avec une rondelle d'orange et un zeste de citron.

 

Argentine

Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser :
3/10 de bordeaux rouge
3/10 de cognac
2/10 de jus d'orange
2/10 de jus d'ananas
1 trait de Cointreau.
Bien frapper et passer dans des verres à tulipe contenant des glaçons.

 

Apple highball

Dans un grand verre tumbler rempli de glaçons, verser 4 cl de calvados.

Allonger de ginger ale ou, à défaut, d'eau gazeuse. Décorer d'un zeste de citron.

 

Ara

Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser :
4/6 de vodka
1/6 de sirop de fraise
1/6 de citron pressé.
Bien frapper et passer dans des verres à cocktail. Décorer avec une fraise.

 

Antigua

Pour 30 personnes.
Dans une grande coupe à punch contenant des glaçons, verser :
75 cl de rhum ambré
50 cl de thé noir refroidi
4 l de jus de pamplemousse
50 cl de jus de citron
10 cuillère à soupe de sucre en poudre.
Mélanger et servir dans des verres à punch.

 

Antigone

Dans un verre tumbler petit, verser sur quelques glaçons :
3/6 de vermouth
2/6 de bitter Campari
1/6 de poire williams.
Décorer avec une cerise au marasquin.

 

Anita Danse

2 cl de Berger Blanc
1 cl de sirop d'orgeat
0,5 cl de sirop de fraise
25 cl de bière blonde.
Servir directement dans un verre à bière et allonger à la bière.

 

Americano

Dans un verre tumbler moyen, verser sur quelques glaçons :
1/2 de vermouth rouge
1/2 de bitter Campari
2 traits de soda.
On peut pressé un zeste de citron au-dessus du verre.

 

Angelino

Dans un verre tumbler avec quelques glaçons, verser :
3/4 de vodka
1/8 de vermouth rosé
1/8 de vermouth dry
1 trait de Cointreau
Bien mélanger et décorer avec une cerise au marasquin. Ajouter un zeste d'orange.